1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες

2 ντομάτες(τριμμένες)

1 ½ φλυτ τσαγιού τυριά (διάφορα)

5-6 φέτες μπέικον ή ζαμπόν (σε κομμάτια)

1 κουτ σούπας αλεύρι

1 κουτ σούπας λάδι

Λάδι για τηγάνισμα

Αλάτι

Πιπέρι

2 ποτ νερού γάλα

4 κουτ σούπας αλεύρι

2 αυγά (ελαφρά κτυπημένα)

1 κουτ σούπας γεμάτη βούτυρο

½ φλυτ τσαγιού τυρί

Πιπέρι

Αλάτι

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι και το ανακατεύουμε μέχρι να σκουρύνει. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να πιουν όλα τα υγρά.

Σε ένα πυρέξ βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες και ρίχνουμε ένα μέρος από το τυρί. Αυτό το κάνουμε εναλλάξ και προσθέτουμε την σάλτσα που φτιάξαμε και τα αλλαντικά μας.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε συνεχεία σε μέτρια φωτιά για να μην μας σβολιάσουν, μέχρι να πήξουν. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί, τα αυγά, το βούτυρο, αλάτι πιπέρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Τέλος ρίχνουμε την μπεσαμέλ επάνω στις μελιτζάνες και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Είναι έτοιμος…

Καλή σας όρεξη!

4 μελιτζάνες τσακώνικες

3 μέτρια ξερά κρεμμύδια(σε φέτες)

2 ντομάτες (1 ντομάτα σε κομματάκια + 1 ντομάτα στο τρίφτη)

½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

8-10 σκελίδες σκόρδο (κομμένες)

½ ποτ. κρασιού λάδι

Αλάτι

Πιπέρι

Λάδι για τηγάνισμα

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε. Κόβουμε τα κοτσάνια τους και κάνουμε δύο χαρακιές. Μια από επάνω μέχρι κάτω και μία από τη μία πλευρά στην άλλη, προσέχοντας να μην μας κοπούν. Ζεσταίνουμε το λάδι και τις τηγανίζουμε από όλες τις μεριές. Τσιγαρίζουμε μετά τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το σκόρδο, την ντομάτα σε κομματάκια, αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό και τα αφήνουμε να μαραθούν.

Παίρνουμε ένα κουτάλι και γεμίζουμε από την μια μεριά. Το ίδιο κάνουμε και στα υπόλοιπα σημεία που τις έχουμε χαράξει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις μελιτζάνες, το λάδι, την ντομάτα και σε χαμηλή φωτιά τις αφήνουμε να βράσουν και να μείνουν με το λάδι τους.

Είναι έτοιμες …

Καλή σας όρεξη!

3 ποτ. νερού αλεύρι κόκκινο

¾ ποτ. νερού λάδι

1 ποτ. νερού ζάχαρη

½ ποτ. νερού χυμό πορτοκαλί

1 ½ κουτ. κανέλλα

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2 ποτ. νερού με σταφίδα μαύρη - σταφίδα ξανθιά - καρύδια χοντροκομμένα

Ζάχαρη άχνη

Σε μια λεκάνη (ή στο μπλέντερ) βάζουμε λάδι, ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού όπου και τα χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε την κανέλλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι και τα κτυπάμε. Βάζουμε τις σταφίδες και τα καρύδια μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. Αλείφουμε ένα ταψάκι καλά με λάδι και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Βάζουμε μέσα το μίγμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Αφού κρυώσει πασπαλίζουμε την πίτα μας με ζάχαρη άχνη

Είναι έτοιμη…

Καλή σας όρεξη!

Για τα μακαρόνια

1 πακέτο μακαρόνια

1 ποτ κρασιού λάδι ή βούτυρο

Αλάτι

Τυρί 

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

½ ποτ. κρασιού λάδι

1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)

1 χυμό ντομάτας

3 κουτ. σούπας κρασί ή κονιάκ

Αλάτι

Πιπέρι

1 ξύλο Κανέλλα

Λίγο ζάχαρη

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό. Όταν αρχίσει να βράζει το νερό, βάζουμε το αλάτι και ρίχνουμε τα μακαρόνια. Τα βράζουμε σύμφωνα με τη συσκευασία. Τα σουρώνουμε και τα περιχύνουμε με λάδι ή βούτυρο.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι για να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε τον κιμά και μόλις τσιγαριστεί, τον σβήνουμε με κρασί, προσθέτοντας την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, κανέλλα και ζάχαρη. Τέλος, προσθέτουμε λίγο νερό και τον αφήνουμε να βράση.

Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο με τον κιμά από πάνω και τέλος πασπαλίζουμε με τυρί της αρεσκείας μας.

Είναι έτοιμα…

Καλή σας όρεξη!

250 gr. αμπελόφυλλα

500 gr. κιμά μοσχαρίσιο & χοιρινό

3 κουτ. σούπας ρύζι (γλασέ ή Καρολίνα)

1 ποτ. κρασιού λάδι

1 κρεμμύδι ξερό μέτριο (τριμμένο)

4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)

1 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

1 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)

Αλάτι

Πιπέρι

2 ποτ. νερού ζωμό

3 κουτ. σούπας κόρν φλάουρ

2 αυγά

2-3 λεμονιά

Πλένουμε τα αμπελόφυλλα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε τα αμπελόφυλλα για να ζεματιστούν. Τα βγάζουμε και τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα δυο είδη κιμά, το ρύζι, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Τίλαμε τα ντολμαδάκια: παίρνουμε ένα αμπελόφυλλο και βάζουμε ένα κουταλάκι από το μείγμα μας. Τα βάζουμε ένα – ένα στην κατσαρόλα μέχρι να τελειώσουν τα αμπελόφυλλα ή ο κιμάς μας. Ρίχνουμε πάνω από τα ντολμαδάκια το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τέλος, βάζουμε ένα πιάτο από επάνω και ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά κοιτώντας να έχουν νερό, γιατί θα μας χρειαστεί για τη σάλτσα.

Χτυπάμε τα αυγά με το χυμό των λεμονιών. Διαλύουμε το κόρν φλάουρ σε λίγο νερό. Βράζουμε το ζωμό μαζί με το κόρν φλάουρ για λίγα λεπτά. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά με τα λεμονιά σιγά – σιγά για να μη μας κόψει. Τα ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να δέσουν. Βάζουμε το αυγολέμονο σε ένα μπολ και το αφήνουμε σαν συνοδευτικό.

Είναι έτοιμα…

Καλή σας όρεξη!

Χρόνος Παρασκευής: 2-2 ½ ώρες

2 κιλά κολοκυθάκια μέτρια

300 gr. κιμά μοσχαρίσιο

200 gr. κιμά χοιρινό

2 κουτ. σούπας ρύζι Καρολίνα

1 ποτ. κρασιού λάδι

1 κρεμμύδι ξερό μέτριο (τριμμένο)

2 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)

1 ματσάκι μαϊντανό (όχι πολύ μεγάλο) (ψιλοκομμένο)

Αλάτι

Πιπέρι 

2 ποτ. νερού ζωμό

2 ½ κουτ. σούπας κόρν φλάουρ

2 αυγά

2 λεμονιά

Ξύνουμε τα κολοκυθάκια από έξω, τα πλένουμε και τα ανοίγουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε τα δύο είδη κιμά, το ρύζι, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι όπου τα ανακατεύουμε να γίνουν ένα μείγμα. Έπειτα, γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε πάνω από τα κολοκυθάκια το λάδι, αλάτι, πιπέρι, και 2 ποτήρια νερό. Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και κοιτάμε να έχουν νερό γιατί θα μας χρειαστεί για τη σάλτσα.

Χτυπάμε τα αυγά με το χυμό των λεμονιών. Διαλύουμε το κόρν φλάουρ σε λίγο νερό. Βράζουμε το ζωμό μαζί με το κόρν φλάουρ για λίγα λεπτά. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά με τα λεμονιά σιγά – σιγά για να μη μας κόψει. Τα ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να δέσουν. Τέλος ρίχνουμε το αυγολέμονο στα κολοκυθάκια μέσα στην κατσαρόλα και σερβίρουμε.

Είναι έτοιμα…

Καλή σας όρεξη!

1 ποτ. νερού σιμιγδάλι ψηλό

1 ποτ. νερού σιμιγδάλι χοντρό

1 ποτ. νερού λάδι

3 ποτ. νερού ζάχαρη

4 ποτ. νερού νερό

1 ξύλο κανέλλα

Κανέλα σκόνη

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ξύλο της κανέλλας.

Περιμένουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει μια βράση. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε ανακατεμένα τα 2 ποτήρια σιμιγδάλι σαν “βροχή” ανακατεύοντας μέχρι να σκουρύνει, όπου και το κατεβάζουμε από την φωτιά.

Ρίχνουμε το σιρόπι πολύ προσεκτικά στο σιμιγδάλι (πετάγεται, οπότε μην καούμε). Το ξαναβάζουμε στη φωτιά για να πάρει όλα τα υγρά. Ο χαλβάς είναι έτοιμος όταν τα τοιχώματα της κατσαρόλας είναι καθαρά. Το φορμάρουμε όπως είναι ζεστός και ρίχνουμε από επάνω λίγη ζάχαρη και σκόνη κανέλλας.

Είναι έτοιμος …

Καλή σας όρεξη!

2 μελιτζάνες τσακώνικες

2 κολοκυθάκια μέτρια

3 πατάτες μέτριες

1-2 πιπεριές

2 κρεμμύδια ξερά μεσαία (κομμένα σε φέτες )

5-6 σκελίδες σκόρδο

1 ποτ. κρασιού λάδι

½ ματσάκι μαϊντανός

3 ντομάτες μέτριες τριμμένες

Αλάτι

Πιπέρι

Πλένουνε καλά τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα αφήνουμε να τσιγαριστούν και να μαραθούν. Τέλος, προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά όπου και τα αφήνουμε να βράσουν και να μείνουν με το λάδι και λίγο από το ζουμί τους.

Είναι έτοιμο…

Καλή σας όρεξη!

1 κιλό λεμόνια με χοντρή φλούδα

1 κιλό ζάχαρη

1 ½ ποτ νερού νερό

Πλένουμε τα λεμόνια και ξύνουμε τη φλούδα τους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, το αφήνουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα λεμόνια ολόκληρα. Μόλις πάρουν βράση και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε κρύο νερό για 15 λεπτά.. Τα κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε το εσωτερικό από τα λεμόνια και τέλος σε κομμάτια.

Βάζουμε στη κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, αφήνοντας τα να βράσουν όπου και τα ξαφρίζουμε. Σε αυτό το σημείο, ρίχνουμε τα λεμόνια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Είναι έτοιμο…

Καλή σας όρεξη!